Grande conférence d'automne : David QUÉRÉ

L'eau qui roule : du lotus à la pate à crêpe

L’eau en goutte (une de ses formes banales, de l’eau des nuages à la pluie qui tombe, en passant par la buée) a la propriété curieuse d’être collante, un phénomène que l’on cherche souvent à combattre - pour éviter qu’elle ne corrode ses supports, par exemple, ou pour pouvoir la récupérer, une nécessité parfois vitale dans les régions désertiques. En nous appuyant sur un grand nombre d’exemples tirés du monde naturel, nous montrerons quelles recettes permettent à l’eau de rester en boule et donc de retrouver sa mobilité naturelle. Nous verrons en particulier comment cet état s’accompagne de dynamiques remarquables, qui confèrent à ces petits globules si familiers des propriétés presque déconcertantes.